چرب مایه

چربمایه، یا روغن تردکنندهٔ شیرینی (به انگلیسی: Shortening)، یا روغن صاف قنادی یکی از انواع روغن است که بیشتر از دانه های روغنی تهیه می شود. این روغن که در فارسی به آن روغن قنادی یا شورتنینگ نیز گفته می شود، روغنی بی رنگ و بو و مزه است که نسبتاً نرم بوده و استفاده از آن آسان است و مانند کره در تهیهٔ انواع گوناگونی از شیرینی ها بکار می رود.