البالوپلو

آلبالوپلو. آلبالوپلو یکی از انواع پلوها در آشپزی ایرانی است. این غذا بیشتر در مجالس مهمانی و جشن تهیه می شود ولی درست کردن آن از اغلب غذاهای مجلسی ساده تر است.
پرونده های رسانه ای مربوط به آلبالوپلو در ویکی انبار
برای نگه داشتن رنگ آلبالو باید این غذا را در ظرف مسی یا لعابی تهیه کرد.
آلبالو را با شکر و دو پیمانه آب ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم می گذارند تا بجوشد. سپس می گذارند خنک شود.برنج را مانند چلو ساده آب کش می کنند. نیم پیمانه آب روغن را در دیگ می ریزند و کمی از برنج را ته دیگ می ریزند و آلبالو را با قاشق سوراخ دار از شربت شکر جدا کرده و روی سطح برنج می پاشند و تمام آلبالو را لابه لای برنج می ریزند. زیر دیگ شعله پخش کن و روی آن دم کنی می گذارند روی شعله ملایم تا دَم بدهد. بعد مخلوط روغن و شربت آلبالو را روی برنج می دهند. بعد از ۴۵ دقیقه آلبالوپلو آماده است. هنگام کشیدن آلبالوپلو مرغ یا کوفته ریزه را روی دیس پلو می گذارند و روی آن را با لایه ای از پلو می پوشانند. محلول زغفران را با پلو سفید مخلوط کرده و روی دیس پلو می پاشند.