شراب معطر

شراب معطر (Mulled Wine) نوشیدنی است که معمولاً از ترکیب شراب قرمز با ادویه های معطر مختلف یا کشمش ساخته می شود و هرچند نسخه های غیرالکلی برای تهیه آن نیز وجود دارد اما این نوشیدنی سنتی ویژه زمستان و به خصوص کریسمس عمدتاً به صورت الکلی و گرم یا داغ سرو می شود.
اولین سابقه ثبت شراب گرمادیده و طعم دار شده در تاریخ به رم و قرن دوم میلادی برمی گردد. رومیان که بر بخش عمده ای از اروپا چیره بودند در سراسر اروپا مسافرت می کردند و با سایر بخش های اروپا تجارت می کردند. آن ها شراب، فرهنگ موکاری و دستور العمل های شراب سازی را با خود تا رودخانه های راین و دانوب و از آنجا به مرزهای اسکاتلندی رساندند.
کتاب انگلیسی و قرون وسطایی "روش آشپزی" (The Forme of Cury) در سال ۱۳۹۰ میلادی دربارهٔ گونه ای شراب معطر می گوید: "طرز تهیه هیپوکراس Ypocras": دارچین، زنجبیل، گالانگال، میخک صدپر، فلفل بلند، جوز هندی، مرزنگوش، و "دانه بهشت" ("سنبل هندی یا spykenard de Spayn"، ممکن است رزماری جایگزین آن شود) را با هم آسیاب می کنیم. این مخلوط را با شراب قرمز و شکر در هم می آمیزیم (شکل و مقدار مواد بیان نشده است).
در انگلستان شراب معطر به عنوان نوشیدنی سنتی در زمان کریسمس بسیار محبوب است هرچند این محبوبیت در باقی اوقات زمستان کمتر است. در این دوران همچنین شراب سیب معطر (گاهی آبجوی معطر که بیشتر یک نوشیدنی سنتی است و چندان عمومیت ندارد) یا آب سیب معطر به عنوان جایگزین غیر الکلی این نوشیدنی نیز سرو می شود.