گورگون زولا

گورگونزولا نوعی پنیر آبی و رگه دار است که در ناحیه گورگونزولای استان میلان تهیه و تولید می گردد. شیر مورد نیاز برای تهیه پنیر گورگونزولا، شیر گاوی است که خامه آن را نگرفته باشند. پنیری نرم، پرورده و روغنی و آبدار است که در آن رگه های سبز و آبی وجود دارد. رگه های آبی در اثر تزریق نوعی کپک خوراکی و مفید به نام پنیسیلیوم راکفورتی ایجاد می شود.
پنیر گورگونزولا محصولی است که از پنیرهای طبیعی، با طعمی خاص و متفاوت تولید شده و در گروه پنیرهای نرم قرار می گیرد.
یک کیلو پنیر گورگونزولا ارزش غذایی معادل 6 کیلوگرم شیر تازه گاو را دارد و سرشار از مواد معدنی، فسفر و کلسیم است. همچنین، این پنیر حاوی پنی سیلیوم خوراکی و مفید برای دستگاه گوارش است.
پنیر گورگونزولا در تهیه انواع سس و دیپ، ساندویچ ها و غذاهای حاوی تخم مرغ و گوشت، همراه پیتزا، لازانیا و سیب زمینی تنوری، به عنوان چاشنی سبزی ها، سالاد و دسر و به همراه میوه، نان جو و نان محلی قابل استفاده است.