فعالیت دیاستازی

{diastatic activity} [علوم و فنّاوری غذا] مقیاسی برای اندازه گیری قابلیت آرد در تولید مالتوز از نشاستۀ خود براثر فعالیت آمیلاز یا همان دیاستاز موجود در آن