کلمه جو
صفحه اصلی

هانایا یوهی

دانشنامه عمومی

هانایا یوهی (華屋与兵衛 Hanaya Yohei; ۱۷۹۹–۱۸۵۸) در اواخر دوره ادو مبتکر و پدیدآورنده شیوه ای در درست کردن سوشی بود که امروزه به نام نیگیری زوشی شناخته می شود. او والدین خود را در کودکی در اثر ابتلا به بیماری واگیر از دست داد. در ادو و در محلهٔ ریوگوکو اقامت داشت. پس از سالیان زیاد کار دشوار توانست غذاخوری خود را به نام یوهی سوشی در این محله افتتاح کند. از وی به عنوان مبتکر سوشی کنونی یاد می شود. در هنگام اصلاحات تمپو و به اجرای در آمدن قانون تعدیل هزینه در ژاپن (قانون منع کالاهای لوکس) مدتی همراه با دیگر دست اندکاران صنعت سوشی به زندان افتاد. در داستانی که زندگی از او در دوره میجی نوشته شده است، علت به زندان افتادن او بکار بردن ماهی آناگو در سوشی ذکر شده است.
تاریخچه سوشی
ادومائه زوشی
ناماناره زوشی
نیگیری زوشی
رستوران یوهی سوشی تا سال ۱۹۳۳میلادی توسط نسل های بعدی خانوادهٔ وی در همان محل اداره می شد و دایر بود.
عکس هانایا یوهی و توضیحات به زبان انگلیسی


کلمات دیگر: