خمیرگیری دومرحله ای

{sponge dough} [علوم و فنّاوری غذا] فرایندی دومرحله ای برای تهیۀ خمیر اسفنجی که در آن مخمر را با بخشی از آرد و آب مخلوط می کنند و پس از تخمیر، آن را به مواد اولیه می افزایند متـ . خمیرگیری غیرمستقیم