خزه ایرلندی که همچنین با نام خزه کاراگینان و نام علمی کوندروس کریسپوس شناخته می شود، یک گونه از جلبک دریایی قرمز است که به وفور در امتداد قسمت های صخره ای اقیانوس اطلس، ساحل اروپا و آمریکای شمالی یافت می شود. در شرایط تازه آغازیان حالتی نرم و عضروفی و رنگ زرد مایل به سبز، قرمز، تا ارغوانی تیره و قهوه ای مایل به ارغوانی دارد. جزء اصلی تشکیل دهنده بدن خزه ایرلندی (در حدود ۵۵٪) از پلی ساکارید کاراگینان تشکیل شده است. اجزا دیگر تشکیل دهنده آن نیز پروتئین در حدود ۱۰٪، مواد معدنی ۱۵٪ و همچنین ید غنی شده و گوگرد می باشد. این خزه تا زمانی که در آب بماند بویی مانند دریا می دهد و همچنین به دلیل فراوانی سلول های پلی ساکارید در آن در هنگام جوشیده شدن در آب حالت ژلاتینی به خود می گیرد و حجم آب را بین ۲۰ تا ۱۰۰٪ افزایش می دهد.
wiki: خزه ایرلندی