خرچنگ نرم پوسته (به انگلیسی: Soft shell crab) به خرچنگ بلافاصله بعد از پوست اندازی گفته می شود. در آشپزی ژاپنی خرچنگ در این حالت بطور کامل به صورت کاراآگه، روغن پزی شده و خورده می شود.wiki: خرچنگ نرم پوسته