گوش فیل

گوش فیل یکی از انواع شیرینی های سنتی افغانستان است و در ایران هم از این نوع شیرینی تهیه میکنند که مواد آن را زرده تخم مرغ، شیر یا ماست، روغن و خمیرمایه بیکینگ پودر تشکیل می دهند.
منتظمی، رزا، هنر آشپزی، تهران: رزا منتظمی، بهار ۱۳۶۶، ص ۷۷۴.
شیر و بیکینگ پودر و روغن و زردۀ تخم مرغ را مخلوط می کنند. آرد را کم کم اضافه می کنند و هم می زنند تا خمیر به دست نچسبد و زیاد هم سفت نشود. سپس خمیر را خوب مالش داده و ۳ ساعت در کیسه نایلون می گذارند بماند. روی میز آرد پاشیده و خمیر را نازک باز می کنند و با قالب گرد می برند بعد آردهای اضافی را پاک می کنند و یک طرف دایره را با دست کمی جمع می کنند تا چین خوردگی پیدا کند. سپس روغن فراوانی را داغ می کنند و خمیرهای قالب زده را در روغن سرخ می کنند. بعد از سرخ شدن در صافی می گذارند تا روغن زیادی آن گرفته شود. وقتی کاملاً سرد شدند دو طرف آن را مخلوط پودر قند و هل کوبیده می پاشند و در ظرف می چینند.

گوش فیل (Amorphophallus)
جنسی متعلق به تیرۀ گل شیپوری. در جزایر هند شرقی یافت می شود. ساقۀ زیرزمینی گیاه هرساله یک برگ بسیار بزرگ، به طول سه متر، و یک گل آذین اسپادیس خیلی درشت، حامل هر دو گل نر و ماده، تولید می کند. در گونۀ گوش فیل غول Amorphophallus titanum، طول اسپادیس گاهی به سه متر می رسد.