نخود کفتری

نُخودِ کَفْتَری (pigeon pea)
نوعی نخودفرنگی چوبی چندساله، با نام علمی کاژانوس کاجان، از بقولات. این گیاه در بسیاری از نقاط افریقا، آسیا و امریکای لاتین تولید می شود و در حدود پنج درصد از محصول بنشن جهان را شامل می شود. فصل رشد نخود کفتری شش تا نُه ماه است. هم به صورت خشک، برای مصرف در سوپ دال، و هم زودتر از وقت مقرر، یعنی هنگامی که سبز است، برداشت می شود که آن را مانند سبزی خوراکی مصرف می کنند. این گیاه غنی از مواد مغذی و حاوی ۲۸درصد پروتئین است. از نخود معمولیدَه برابر چربی، پنج برابر ویتامین آ، و سه برابر ویتامین ث بیشتر دارد. کاشت نخود کفتری موجب غنی سازی خاک از نیترات می شود. یک گونه از کاژانوس ها، با نام کاژانوس ایندیکوس، در بلوچستان می روید و اهالی به آن آهار می گویند.

wikijoo: نخود_کفتری

دانشنامه عمومی

دانشنامه آزاد فارسی