نیتریت

یون نیتریت با فرمول شیمیایی NO−2 یک یون متقارن با پیوندهای N-O هم طول است. در اثر پروتون دهی اسید ضعیف و ناپایدار نیتراس تولید می شود. نیتریت یک لیگاند است و می تواند با یک فلز در مرکز به دست کم پنج روش متفاوت پیوند بخورد.
در محلول آبی، نیتراس اسید یک اسید ضعیف است:

نیتْریت (nitrite)
نمک یا استر اسید نیترو، دارای یون نیتریتNO-۲. نیتریت ها به منزلۀ نگه دارنده، مثلاً برای جلوگیری از ایجاد مسمومیّت ناشی از هاگ بی هوازی، و همچنین به منزلۀ عوامل رنگی به گوشت های محافظت شده، نظیر گوشت نمک زده و سوسیس، اضافه می شوند.