ابلسکیور (دانمارکی: Æbleskiver) یا کلوچه خمیر هزار لا یا آپلزکایوز یک پنکیک سنتی است که به صورت گرد درست می شود. معنی اسم این پنکیک به زبان دانمارکی یعنی برش های سیب، با اینکه در نسخه امروزی وجود سیب در این پنکیک ضروری نیست. ابلسکیور از نضر بافت تاحدی شبیه به پنکیک های اروپایی است مانند پوپوفر و پودینگ یورکشایر، ابلسکیور مانند پنکیک جامد است اما سبک تر و نرم تر است.
پرونده های رسانه ای مربوط به ابلسکیور در ویکی انبار
ابلسکیور به صورت تنوری کردن در قالبی مخصوص که دارای چند دندانه نیم کره است درست می شود. این قالب مخصوص استفاده در گاز و اجاق های الکتریکی است. این قالب معمولاً از چدن ساخته می شود زیرا چدن دما را به خوبی انتقال می دهد. نسخه های سنتی آن از مس درست می شود اما در درجه اول جنبه تزئینی دارد.
خمیر ابلسکیور معمولاً از آرد گندم تهیه می شود و سپس با آب دوغ، شیر یا خامه، تخم مرغ، شکر و مقداری کمی نمک ترکیب می شود. در بعضی از دستورهای پخت برای بهتر شدن طعم از چربی (معمولاً کره), هل و خلال لیمو نیز استفاده می کنند و عامل ورآورنده این پنکیک در بیشتر مواقع بیکینگ پودر است اما بعضی مواقع از مخمر نیز استفاده می شود.
خمیر ابلسکیور در روغن ریخته می شود بعد از پف کردن به اشکال مختلف در می آید (معمولاً گرد). در سنت های قدیم درون ابلسکیور تکه های سیب یا پوره سیب ریخته می شود اما در خانواده های امروزی آلمانی کمتر این سنت پیدا می شود و به جای سیب در آن از تمشک، توت فرنگی، انگورفرنگی سیاه یا مربای تمشک استفاده و در آن کمی شکر قنادی نیز می پاچند.
پرونده های رسانه ای مربوط به ابلسکیور در ویکی انبار
ابلسکیور به صورت تنوری کردن در قالبی مخصوص که دارای چند دندانه نیم کره است درست می شود. این قالب مخصوص استفاده در گاز و اجاق های الکتریکی است. این قالب معمولاً از چدن ساخته می شود زیرا چدن دما را به خوبی انتقال می دهد. نسخه های سنتی آن از مس درست می شود اما در درجه اول جنبه تزئینی دارد.
خمیر ابلسکیور معمولاً از آرد گندم تهیه می شود و سپس با آب دوغ، شیر یا خامه، تخم مرغ، شکر و مقداری کمی نمک ترکیب می شود. در بعضی از دستورهای پخت برای بهتر شدن طعم از چربی (معمولاً کره), هل و خلال لیمو نیز استفاده می کنند و عامل ورآورنده این پنکیک در بیشتر مواقع بیکینگ پودر است اما بعضی مواقع از مخمر نیز استفاده می شود.
خمیر ابلسکیور در روغن ریخته می شود بعد از پف کردن به اشکال مختلف در می آید (معمولاً گرد). در سنت های قدیم درون ابلسکیور تکه های سیب یا پوره سیب ریخته می شود اما در خانواده های امروزی آلمانی کمتر این سنت پیدا می شود و به جای سیب در آن از تمشک، توت فرنگی، انگورفرنگی سیاه یا مربای تمشک استفاده و در آن کمی شکر قنادی نیز می پاچند.
wiki: ابلسکیور