واسرشتن

واسِرِشتن یا دِناتوره شدن (به فرانسوی: Dénaturation، دناتوراسیون) (به انگلیسی: Denaturation، دی نیچریشن) تغییر شکل پروتئین بر اثر تغییر عوامل محیطی چون PH، دما و غیره می گویند.
برای نمونه گرمای بیش از حد بدن سبب واسرشتن پروتئین شده و فسفولیپیدها، لیپوپروتئین ها و لیپیدهای محلول در آب غشای سلول ها را بی ثبات نموده، منجر به کولاپس قلبی می شود.
سایت پزشکان ایران