شالی کوبی

شالی کوبی فرایندی است که طی آن شلتوک به برنج سفید تبدیل می شود.
از محصولات جانبی مهم کارخانجات شالیکوبی، سبوس است که به عنوان غذای دام و طیور مصرف می شود. شالیکوبی در ایران به طور متوسط از دستگاه های سنتی استفاده می نمایند که راندمانی پایین دارد.
در سال ۱۳۹۰ تعداد ۱۰۶۶ واحد شالیکوبی در ایران فعال بود.
فرایند کارخانه ای شالی کوبی با دمیدن هوای گرم به حوضچه های محل نگهداری شلتوک آغاز می شود و شلتوک ها پس از دوره ای معین و خشک شدن غربال شده و در این غربال کاه و کلش جداسازی می شود سپس به دستگاه سفید کن منتقل می شوند. پوسته شلتوک که فل نامیده می شود از آن جدا می شود و برنج به قسمت سفید کن دو برای جداسازی باقی شلتوک ها منتقل می شود و در انتها در قسمت الک زنی برنج های به صورت شکسته یا کامل دسته بندی شده و بسته بندی می شوند.