deboning

استخوان گیری، بی استخوان کردن

deboning ( علوم و فنّاوری غذا )
واژه مصوب: استخوان گیری
تعریف: جدا کردن قطعات کوچک گوشتی که پس از استخوان زدایی هنوز به استخوان ها چسبیده است