dark cutting defect ( علوم و فنّاوری غذا )
واژه مصوب: سیاه برشی
تعریف: عیبی ناشی از فشار روانی گاو، خصوصاً گاو نر، پیش از ذبح که سبب تیره شدن رنگ گوشت و کاهش کیفیت آن میشود
واژه مصوب: سیاه برشی
تعریف: عیبی ناشی از فشار روانی گاو، خصوصاً گاو نر، پیش از ذبح که سبب تیره شدن رنگ گوشت و کاهش کیفیت آن میشود