mass transfer

[عمران و معماری] انتقال جرم
[صنایع غذایی] انتقال جرم : جابجایی ماده در درون جسم مانند حرکت کردن مولکولهای آب از مرکز مواد غذایی به سطح یا از سطح به فضا در اثر انتقال حرارت