pickling

ترشی کردن

ادویه ترشی یا Pickling یک چاشنی ترکیبی برای طعم دادن به میوه ها و سبزیجات کنسرو شده است و عموماً از دانه های خردل، دانه گشنیز، میخک، زنجبیل، دارچین، فلفل قرمز و برگ لیف تشکیل می شود.

اگر در مورد میوه ها و سبزی ها به کار رود معنی شور کردن هم میدهد

pickling ( علوم و فنّاوری غذا )
واژه مصوب: ترشی انداختن
تعریف: نگهداری مواد غذایی در سرکه و آب‏نمک که معمولاً حاوی ادویه است